Descripción
Carne de cerdo secada en sal, cocida en vino blanco con hierbas aromáticas y conservada en aceite. Se sirve frío o ligeramente tibio, acompañado de frijoles, patatas asadas o con una focaccia. También se puede usar para condimentar una pasta añadiendo una buena salsa de tomate.
Ideal como aperitivo o segundo plato.
Para calentarlo: se aconseja comerlo del tiempo, si no calentarlo por 2-3 minutos en microondas sin la goma y la tapa o en una sartén a fuego medio por 3 minutos.
Vinos de maridaje: Chianti, Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino.
